老老闆娘和媳婦兩人雙手俐落的包出一顆顆略顯粉紅色的生燒賣
，經過蒸煮出爐後，就是讓客人讚不絕口的美味。
這個美味不輸知名百年老店的燒賣是怎麼做出來的？除了個頭比一般燒賣大外，重點還有特調的內餡，用精挑過的肉質調製，吃起來才能紮實Q軟。
原來老闆潘榮興曾在知名燒賣店擔任過多年主廚，加上家中長輩累積幾十年製作燒賣的經驗傳承，讓他能大膽對燒賣內餡進行調整，做出更好吃的燒賣。
除了燒賣外，對傳統的排骨湯，潘榮興也想辦法改良，選擇有軟骨的肉，Q軟又富有膠質也讓排骨肉質更加Q軟好吃，這樣的改變也獲得老饕的認同。
<招牌麵醬汁濃郁 古早麵滋味道地>
除了改良傳統的燒賣及排骨湯，潘榮興也開發新的菜色，像這碗醬汁濃郁的招牌麵，就是潘榮興和老婆兩人共同的創意，潘榮興說當初是因為有友人送XO醬，老婆建議和麻醬混合吃看看，結果就做出這碗招牌麵。
這樣以麻醬和XO醬調製而成的特殊醬汁，再加上Q彈有勁的烏龍麵條，讓這碗招牌麵成為店裡的人氣料理之ㄧ，有客人甚至一個禮拜有六天都吃招牌麵。
另外這碗古早麵也很受歡迎，除了使用陽春麵條加上兩片肉片外，潘榮興還淋上特調醬汁，他說這才是他小時候吃過的道地古早麵滋味。
<精選魚肉捏魚丸 家傳粉肝更吸睛>
接下來是潘榮興最有自信的手工魚丸，快速的用手挽出一顆顆飽滿的魚丸放進湯裡滾煮，潘榮興連製作魚漿所使用的魚都經過挑選。
煮熟的魚丸看起來紮實又有彈性，搭配精心熬煮的湯頭，更讓魚丸美味瞬間提升。
而在小菜部分這家店也是毫不含糊，尤其是老老闆娘自製的粉肝更是招牌，是不少客人必點的配菜之ㄧ，潘榮興說一般粉肝都是直接放進醬料裡醃製，他們的獨家作法的則是用醬汁直接灌進豬肝，再加上特調秘方，不會死鹹又好吃。
從原本百年知名老店的主廚變成經營一家店的老闆，潘榮興與家人一起努力，除了把燒賣、排骨湯等傳統美食加以改良提升美味外，更不斷開發新的菜色，希望未來也能像所有百年老店一樣成為讓一代代基隆人都難忘的美食小吃。
潘記燒賣大王
地址:基隆市仁四路9-1號
電話:2426-2662
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