人潮洶湧，不像一般的自助餐廳最多只有十幾道菜色可以選擇，這
家素食餐廳不惜成本推出50種以上的菜色，讓人目不暇給，也滿足
不同喜好的客人。
要做出這麼多種不同的料理可不容易，老闆娘蔡彤霞每天都絞盡腦汁參考書籍與葷食來設計菜色就是要給客人不同的感受。
像這道炸芋捲，強調的就是用真材實料的芋頭製作。
不只菜色豐富食材鮮，耗費人力與時間的手工菜更美味，像這道用花生磨汁後冷凍成型的翡翠豆腐腦就很花功夫因此一天限量只有十個，往往不到中午就賣完了。
蘆筍春捲更是第一代老闆留下來的招牌手工菜，用春捲皮包覆新鮮蘆筍，味道清爽。
<宮保雞丁蔭豉蚵 口味不輸葷食>
另外這家餐廳模仿葷食的菜色更是一絕，像這道用杏鮑菇做出來的宮保雞丁就很獲好評。
而以新鮮草菇加上特製蔭豉醬做成的蔭豉蚵更被客人稱讚跟真的蔭豉蚵一樣美味。
還有用百頁豆腐加上素火腿及香菇再用瓠瓜條綁起來然後滷製的東坡肉及同樣用百頁豆腐外面包一層海苔再下去用糖醋拌炒的鳳爪，滋味也都不輸葷食。
這些模仿葷食的重口味菜色果然成功吸引許多沒有吃素習慣的客人，有的甚至天天都來報到。
還有這道300元盒餐，裡面多達20種的菜色豐富又好吃，不過這個豪華便當的出現卻是因為配合一家餐廳辦桌需求而誕生的產品。
<從小嚴格廚藝訓練 蔡彤霞感恩媽媽>
而蔡彤霞能擁有這麼高超的料理功夫可得感謝蔡媽媽從小的教導，蔡彤霞說因為媽媽手不方便，所以從小就教她們料理，而且要吃得出來就要做得出來。
不管是刀工還是烹調技巧，蔡媽媽要求非常嚴格，甚至炒不好還會挨打，就是希望不愛念書的蔡彤霞能有一技之長。
因此蔡彤霞進入社會後就陸續開過幾家餐廳，因為身體因素歇業，後來因緣巧合在一年半前接下這家老牌素食餐廳。
由於蔡媽媽強調東西要好吃就一定要新鮮，因此蔡彤霞捨棄一般素食店直接採用工廠做好的加工素食品，而是堅持手工製作再調味。
不只手藝高，每道料理的擺盤裝飾更有畫龍點睛的效果，蔡彤霞還為此在廚房內安排一個專責盤飾的小姐，讓每道菜出來都像藝術品一般。
這家餐廳的廚房內更像現代工廠一般，細分為油炸、熱炒還有手工菜製作與擺盤等作業區域，由專人負責，讓每道料理的品質都能維持，雖然因此人事成本比其他自助餐廳高出許多，不過蔡彤霞仍相當堅持，只希望打破素食料理給人單調又清淡的刻板印象，讓更多人都能品嚐到健康又美味的創意素食。
稻香田 地址:基隆市信二路191號
電話:2421-5579
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