肉麵節得獎好店 清燉牛肉麵湯頭讚

清爽不油膩的琥珀色湯頭，加上兩種不同部位的牛肉，以及口感Q彈的家常麵，就是這碗清燉牛肉麵，讓店家獲得2012年台北國際牛肉麵節，年度湯頭好店的榮譽，老闆說店裡的清燉湯頭是使用大骨加上蔬菜，細火慢熬24小時，才能夠呈現出清甜又濃郁的風味。 能夠獲得評審的青睞，當然不只有費心熬煮的湯頭，經過幾番嘗試，老闆特別選用了澳洲的腱心肉以及本土的牛腩肉，牛筋與牛肉分布均勻的腱心肉吃起來Q軟，牛腩肉則是肉香味濃，讓客人可以一次品嘗到兩種牛肉的好滋味。 除了獲獎的清燉牛肉麵，店裡還有重口味的麻辣牛肉麵，使用紅燒牛肉湯底，加上店家特製的麻辣醬和辣油，以及牛肉、牛肚、鴨血與凍豆腐四種配料，香辣又不重鹹的口味，也很受顧客的喜愛。 喜歡吃乾麵的客人，更是不能錯過店裡新口味的牛肉乾拌麵，選用口感軟嫩的小筋肉燉煮後，加上大量的蔬菜，吃起來格外清爽又健康。 不只用心開發新口味，對於牛肉麵最基本的麵條，老闆也特別加入了一道水洗的步驟，讓麵條更加Q彈。 吃牛肉麵當然要配上小菜才更是過癮，老闆特別推薦一般麵店，比較少見的涼拌龍鬚菜以及涼拌苦瓜。 雖然這家店從開店到現在，只有半年多的時間，不過老闆卻是知名牛肉麵店洪師父的哥哥，之前與弟弟一同經營牛肉麵店的經驗，讓他學習到烹煮牛肉麵的技巧，再加上老闆自行研發新的麵食，讓這家店在自創品牌後，初試啼聲就獲得台北國際牛肉麵節的肯定，也為牛肉麵的老饕們增添了新的選擇。 記者 林錫惠 採訪報導 洪二哥冠軍牛肉麵 地址:台北市龍江路96號 電話:2508-1380 營業時間:上午11點-晚上8點30分 第四頻道「中嘉台北新聞」 播出時間：18:00、20:00、23:00、 隔日07:00、13:00、16:00 分享